Que veut dire l'acronyme ”HACCP” ?

L'HACCP est l'abréviation de Hazard Analysis Critical Control Point. Il s'agit d'un système de gestion des risques alimentaires qui aide à identifier et à contrôler les dangers possibles liés à la production et à la consommation des aliments. Cet acronyme a été développé par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et le Programme Alimentaire Mondial (PAM).

L'acronyme HACCP est composé des mots suivants : Hazard (risque), Analysis (analyse), Critical (critique) et Control Point (point de contrôle). Le but principal du système HACCP est d’identifier les dangers potentiels, tels que les bactéries ou autres contaminants, qui peuvent se produire au cours du processus de fabrication ou de transformation des aliments. Une fois ces dangers identifiés, un plan d’action doit être mis en œuvre pour éliminer ou réduire au minimum leur impact sur la qualité et la santé.

Voici quelques exemples contenant l’abréviation HACCP :

• "Les entreprises agroalimentaires doivent mettre en œuvre le système HACCP afin d'assurer une production alimentaire sûre."
• "La certification HACCP est un indicateur fiable de conformité aux normes sanitaires."
• "Le programme HACCP vise à minimiser les risques liés aux produits alimentaires."